Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

Ingredients:

            4 cuisses de poulets

            1 gros oignon

            1 gousse d'ail

            3 petits citrons confits

            1 pincée de pistils de safran

            1 c. à café de Has el Hanout

            300 g d'olives vertes

            2 cuil a soupe de coriandre ciselée

            3 cuil.à soupe d'huile d'olive

                        sel, poivre

(Option) 4 petites pommes de terre coupées en morceau.

Préparation du tajine de poulet aux citrons confits et aux olives :

Pour préparer la recette du tajine de poulet aux citrons confits et aux olives : 


Peler et écraser  l'ail. Eplucher et hacher l’oignon. Rincer les citrons confits a l'eau froide . Rincer et égoutter les olives. 

Faire fondre l’oignon à feu doux dans le tajine sous feu doux avec l’huile d'olive. 

Ajouter les cuisses de poulet, les poser sur les oignons, ajoutez le safran, le ras el hanout, et les faire dorer 5 minutes a feu moyen, en les retournant plusieurs fois. Ajoutez l'ail et les herbes ciselées, salez, poivrez, puis versez 35 cl d'eau et amenez à ébullition. Baissez le feu, couvrir et laissez cuire 20 minutes environ. 

Ajouter les olives et les citrons ( et pommes de terre), et laissez mijoter à découvert environ 10/15 minutes.

Servir le tajine de poulet au citron confit et aux olives très chaud.